今天是立秋，气候变得宜人，不少地方有贴秋膘的习俗，贴秋膘是什么意思呢，秋膘怎么贴好呢，大家家肯定有很多不请楚的吧，也有可能有的地方没有这个习俗，儿博会官网小编就带大家了解一下。
2018年8月7日15时40分 立秋
立秋，民间素有“贴秋膘”一说 。 民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。
原来，过去民间对节气有许多讲究，多数又与吃和防病有关，这与人们贴秋膘关注自己的生活健康不无关系。“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。所以北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。
科学贴秋膘
1、顿顿吃新鲜蔬菜，天天吃水果。
2、肉类的话建议经常吃些鱼、各种瘦肉、禽蛋。
3、食物多样，谷类为主，吃些薯类，如山药。
4、少吃辛辣、煎炸的食品。
5、贴秋膘的同时一定要足量喝水，防秋燥，多进行户外锻炼。
一、枸杞山药炖牛腩
口味：咸鲜味
难度：★ ★
特色：清淡滋补、香而不腻
主料：牛腩500克、山药100克、
辅料：胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克
调料：小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升
做法：
1、将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块;
2、牛腩放入汤锅中，加入水，放入葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时;
3、加入胡萝卜和山药块，小火炖半个小时，加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟;
4、出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。
二、糖醋排骨
口味：酸甜味
难度：★ ★ ★
特色：酸甜开胃、越啃越过瘾
主料：猪小排500克
调料：白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油 适量、水200毫升
1、排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚;
2、腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色;
3、煎好的排骨捞出沥干油备用;
4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用;
5、锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀;
6、加入200毫升左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。
三、清蒸鲈鱼
口味：咸鲜味
难度：★
特色：鲜香美味、原汁原味
主料：鲈鱼1条(约650克)
辅料：红椒10克
调料：葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤、匙植物油2汤匙
1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段(这里用的是葱芯);
2、葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝;
3、锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟;
4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水;
5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。
四、梅菜扣肉
口味：咸鲜味
难度：★ ★ ★
特色：入口即化、绵软香嫩、香而不腻
主料：五花肉500克、梅干菜100克
调料：柱候酱30克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、腐乳(红) 半块、白糖10克、黄酒10克、大葱5克、姜5克、小葱5克、色拉油适量
1、 准备好所需的食材;
2、 梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下;
3、煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟;
4、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽;
5、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位;
6、切成大片，然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;
7、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了;
8、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。
五、山楂红烧肉
口味：酸甜味
难度：★ ★ ★
特色：香而不腻、酸甜开胃
主料：五花肉250克、干山楂25克
调料：八角2个、桂皮1小块、姜3片、花椒5克、细香葱5克、酱油10克、冰糖5克、食盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3瓣、草果1个
1、干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块;
2、烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖;
3、冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;
4、加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色;
5、加入清水、山楂片和盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。
